Le mois de mars annonce le début du printemps et la renaissance des récoltes dans nos jardins. Afin de profiter au maximum des bienfaits offerts par les légumes de saison, il est essentiel d’adapter notre alimentation à l’arrivée de ces nouvelles saveurs. Dans cet article, découvrez quels sont les légumes de saison en mars et comment les cuisiner pour une consommation saine et responsable.
Légumes phares du mois de mars
Certains légumes sont particulièrement adaptés à ce début de printemps, car ils nous aident à faire face aux changements de température tout en apportant leur richesse nutritionnelle. En voici quelques-uns :
- Endive : pleine de vitamines et minéraux, elle se déguste aussi bien crue que cuite
- Épinard : riche en fibres et antioxydants, il est facile à cuisiner et possède un goût très apprécié des petits et grands
- Mâche : cette salade douce est idéale en entrée ou pour accompagner d’autres plats chauds
- Navet : on peut le cuisiner de différentes manières, notamment en gratin ou purée
Comment cuisiner les endives ?
La forte teneur en eau de l’endive en fait un légume peu calorique, mais riche en vitamines et minéraux. Elle est excellente pour lutter contre les coups de fatigue grâce à sa présence en vitamine B9, qui facilite le métabolisme des macronutriments.
Les endives peuvent être consommées crues ou cuites. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est préférable de les manger crues, coupées en fines lamelles dans une salade. Néanmoins, elles sont également délicieuses braisées avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, ou même gratinées au four accompagnées de jambon et de béchamel pour un plat savoureux et réconfortant.
Ideas recettes avec des épinards
L’épinard offre de nombreuses possibilités en termes de cuisine, aussi bien en entrée qu’en plat principal. Voici quelques idées de plats savoureux à base d’épinards :
- Soupe d’épinards à la crème fraîche
- Omelette aux épinards et fromage frais
- Lasagnes végétariennes aux épinards
- Tarte épinards et chèvre
- Pâtes sautées aux épinards et champignons
Il suffit de bien laver et essorer les feuilles avant de les cuisiner. N’hésitez pas à intégrer cette source inestimable de fibres et antioxydants dans vos menus.
La mâche, une salade douce et croquante
Très peu calorique et riche en vitamines, la mâche se cuisine facilement. Ses feuilles tendres et douces apportent une touche délicate à vos plats.
Pour profiter pleinement des bienfaits de la mâche, consommez-la crue, en entrée ou accompagnement. Vous pouvez la marier avec d’autres ingrédients, comme les noix, le chèvre frais, les pommes, les carottes râpées ou encore l’avocat. Une vinaigrette simple à base d’huile d’olive, de jus de citron et de sel fera ressortir toute sa saveur.
Le navet, légume-racine aux multiples vertus
Longtemps associé à une image de pauvreté, le navet est pourtant un légume-racine plein de saveurs et de qualités nutritionnelles. Riche en potassium, il possède des propriétés diurétiques intéressantes. Il contient également beaucoup de glucides et de fibres qui favorisent la satiété et sont bénéfiques pour la digestion.
Le navet peut être cuisiné de nombreuses manières :
- En purée : cuisez-le simplement dans de l’eau bouillante avant de l’écraser avec du beurre, de la crème fraîche oudu fromage fondu selon vos goûts.
- En gratin : coupez-le en lamelles, disposez-les dans un plat allant au four avec de la crème et un peu de fromage râpé, puis faites gratiner à four chaud.
- En soupe : il se marie très bien avec d’autres légumes tels que les poireaux, les carottes ou les pommes de terre.
- En sauté : vous pouvez également le faire sauter avec d’autres légumes de saison dans une poêle bien chaude pour obtenir une poêlée colorée et savoureuse.
Un mois de mars sous le signe des cinq portions quotidiennes
Pour maintenir une alimentation équilibrée et profiter au mieux du changement de saison, n’oubliez pas de consommer au moins cinq fruits et légumes par jour. Les légumes de saison en mars présentés ici sont une bonne source d’inspiration pour enrichir vos repas tout en préservant votre santé et celle de notre planète.
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