L’automne arrive à grands pas, et avec lui, une nouvelle variété de légumes et fruits de saison. Économiques, écologiques et surtout savoureux, les légumes de saison vous aident à varier vos repas tout en respectant l’environnement. Voici quelques exemples de légumes qui feront le bonheur des gastronomes durant le mois de septembre.
Profitez des derniers beaux jours pour cuisiner l’artichaut
En septembre, l’artichaut est encore présent sur nos étals et dans nos assiettes. Plante originaire du bassin méditerranéen, elle est riche en fibres, vitamines et minéraux. Sa fleur comestible aux feuilles épineuses cache un cœur fondant que vous pouvez déguster chaud ou froid, avec une petite vinaigrette au citron ou en gratin accompagné de fromage râpé.
Idées de recettes à base d’artichauts
- Salade tiède d’artichauts poivrade et tomates cerises
- Terrine d’artichauts et jambon cru
- Tarte fine aux artichauts et chorizo
Aubergine, légume incontournable de la cuisine méditerranéenne
À cette période de l’année, l’aubergine se marie à merveille avec les autres légumes du potager et offre de nombreuses possibilités côté cuisine. Provenant elle aussi du bassin méditerranéen, l’aubergine est un véritable allié santé grâce à sa faible teneur en calories et son apport en antioxydants.
Astuces et idées pour cuisiner l’aubergine
Afin d’éviter qu’elle n’absorbe trop d’huile lors de la cuisson, pensez à la saler et égoutter avant de la faire revenir à la poêle ou au four. Voici quelques suggestions de recettes pour vous inspirer :
- Ratatouille niçoise
- Caviar d’aubergines à la feta
- Tian provençal aux aubergines et courgettes
Découvrez les bienfaits du brocoli sur votre santé
Fruit de la famille des choux, le brocoli est riche en vitamines (notamment vitamine C et acide folique) et minéraux (comme le fer et le calcium), ainsi qu’en fibres alimentaires, excellentes pour le bon fonctionnement du transit intestinal. De couleur verte foncée, il peut facilement accompagner toutes sortes de plats.
Cuisinez autrement le brocoli : idées-recettes originales
- Pizza aux brocolis et gorgonzola
- Soupe froide de brocoli au concombre et yogourt
- Gratin de brocolis aux crevettes
Outre les légumes, n’oubliez pas les fruits de saison en septembre
En complément des légumes mis à l’honneur en septembre, pensez également à consommer des fruits frais de saison. En voici quelques exemples :
- Poire : juteuse et sucrée, elle accompagne vos desserts ou se déguste seule comme encas
- Raisin : idéal pour clôturer un repas sur une note fraîche, le raisin vous apporte des vitamines et fibres antioxydantes.
- Figue : riche en magnésium et potassium, la figue est un aliment allié pour votre santé. Cuisinez-la en tarte, en confiture ou avec du fromage.
Les bénéfices de consommer des légumes et fruits de saison
Opter pour des légumes et fruits de saison présente plusieurs avantages :
- Ecologiques : leur culture locale limite l’empreinte carbone liée au transport
- Economiques : ils sont souvent moins chers que les légumes et fruits importés ou cultivés hors-saison, grâce à leur abondance sur le marché
- Nutritionnels : leur fraîcheur garantit un meilleur apport en nutriments essentiels pour notre organisme.
- Gustatifs : leur goût prononcé et authentique ravira vos papilles gustatives.
En somme, les légumes de saison en septembre offrent une variété intéressante pour diversifier votre alimentation tout en profitant des derniers beaux jours. L’artichaut, l’aubergine et le brocoli sont autant d’options gourmandes à cuisiner sans modération. Alors n’attendez plus et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
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