Le mois de juin est une période riche en couleurs et saveurs pour les légumes. En effet, c’est le moment où certains légumes d’été commencent à faire leur apparition sur nos étals et d’autres légumes de printemps sont encore disponibles. Choisissez des légumes de saison pour bénéficier d’une meilleure qualité gustative, nutritionnelle et réduire votre empreinte environnementale. Voici donc une liste de quelques délicieux légumes de la saison que vous pourrez vous régaler tout en faisant un geste pour l’environnement.
Fève : un apport nutritionnel incomparable
La fève est l’un des légumes phares du mois de juin. Elle se caractérise par ses longues gousses vertes renfermant de petites graines rondes. Elle offre de nombreux avantages nutritionnels en étant une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines A, B et C, ainsi que de minéraux comme le potassium, le calcium et le fer.
Cuisson et préparation : soyez inventif !
Cet ingrédient vedette peut être utilisé dans une grande variété de plats. Les fèves peuvent être consommées crues, cuites, ou sautées avec d’autres légumes pour ajouter de la texture et un goût sucré unique. Vous pouvez également les intégrer dans vos salades, purées, soupes ou même en faire un pesto original.
Haricot vert : un légume tout-terrain
Le haricot vert est une véritable star de la saison et peut être dégusté tout au long de l’année dans différentes préparations. Particulièrement apprécié pour sa saveur douce et croquante, il constitue également une excellente source de fibres, protéines et antioxydants.
Recettes et astuces gourmandes
Très polyvalent et facile à cuisiner, le haricot vert se prête à toutes les envies. Vous pouvez le déguster en salade avec des tomates cerises et du thon, le cuire à la vapeur pour accompagner vos viandes et poissons, ou encore réaliser de savoureuses poêlées avec d’autres légumes de saison tels que les courgettes ou les oignons nouveaux. N’hésitez pas à les parfumer avec vos herbes aromatiques favorites telles que le romarin, la ciboulette, ou le persil plat.
Laitue : la fraîcheur au rendez-vous
Autre légume incontournable du mois de juin, la laitue offre une texture croquante et une agréable fraîcheur qui s’accorde parfaitement avec les températures estivales. Riche en eau, fibres et vitamin A et C, elle vous aidera à prendre soin de votre santé tout en restant gourmand.
Astuces pour bien choisir et conserver votre laitue
Pour sélectionner une belle laitue, optez pour des feuilles bien vertes et croquantes, dénuées de taches marron. Elle doit également présenter une base propre et saine. Une fois lavée sous l’eau froide et essorée, conservez votre laitue dans un sac en plastique perforé finement au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Lentille : un concentré de bienfaits pour la santé
Longtemps considérées comme les « perles du potager », les lentilles sont disponibles dès le mois de juin sous diverses couleurs et tailles (verte, corail, brune, etc.). Ces légumineuses présentent de nombreux atouts nutritionnels grâce à leur teneur élevée en protéines, fibres, fer, magnésium, phosphore et vitamines B.
Cuisine et différentes utilisations
Versatiles et nutritives, les lentilles peuvent être intégrées dans divers plats selon vos envies. Vous pouvez les cuisiner avec des épices orientales pour réaliser un délicieux dahl de lentilles, les ajouter à une soupe ou encore les utiliser pour préparer des galettes végétariennes gourmandes. Elles constitueront également une excellente base pour des salades colorées.
Quelques idées de plats à base de légumes de saison pour le mois de juin
Pour mettre en pratique ces ingrédients savoureux et variés que nous offre le jardin en ce mois de juin, voici quelques suggestions de recettes :
- Gaspacho de légumes verts : concombre, poivron vert, laitue et une touche de menthe fraîche pour un plat rafraîchissant et sain.
- Salade de fèves à l’orange : une association originale sublimée par une vinaigrette à base d’huile d’olive, jus d’orange, câpres et fines herbes.
- Poêlée de légumes croquants : haricots verts, pois gourmands et courgettes sautées ensemble avec de l’ail et du persil frais.
- Tartinade aux lentilles vertes et chèvre frais : une préparation onctueuse à déguster sur un toast à l’apéritif ou en entrée.
Au-delà des idées de recettes présentées ici, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à adapter selon vos goûts. En privilégiant les légumes de saison, vous profiterez pleinement de leurs saveurs, bienfaits nutritionnels et vous contribuerez à la préservation de notre environnement.
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