L’été est une période incroyable de l’année pour les amateurs de légumes frais. Les jardins et les marchés regorgent d’une variété appétissante de légumes variés, colorés et délicieux. En juillet, nombreux sont les légumes qui atteignent leur plein potentiel gustatif et nutritionnel. Dans cet article, nous allons explorer les légumes de saison à déguster en juillet.
Les incontournables légumes du mois de juillet
Découvrez les légumes vedettes de ce mois estival et profitez de leurs bienfaits pour votre santé et vos papilles :
- Ail : Cet ingrédient indispensable dans nos cuisines est en pleine saison pendant l’été. L’ail frais vous offre un goût plus léger et moins piquant que l’ail séché. Utilisez-le pour parfumer vos plats et bénéficier de ses qualités antioxydantes.
- Artichaut : Ce légume polyvalent et délicieux est également en pleine saison, riche en fibres, vitamines et minéraux. Dégustez les artichauts à la vapeur, grillés ou farcis pour un repas sain et savoureux.
- Asperge : Bien qu’elle se termine fin juin, la saison des asperges peut encore être appréciée en juillet. Avec leur saveur douce et unique, ces légumes sont parfaits pour ajouter du croquant à vos salades ou simplement déguster grillés.
- Aubergine : C’est le moment idéal pour profiter de l’aubergine, qui est en pleine saison. Riches en fibres et faibles en calories, les aubergines peuvent être farcies, cuites, grillées ou incorporées dans des plats comme la ratatouille et le baba ghanouj.
Légumes verts : une abondance de choix en juillet
En plus des légumes mentionnés ci-dessus, nombre d’autres légumes verts sont également en saison pendant le mois de juillet :
- Brocoli : Ce légume riche en vitamines, minéraux et antioxydants peut être préparé de nombreuses manières pour satisfaire votre appétit.
- Chou vert : Bénéficiant d’un goût léger et d’une texture croustillante, ce chou se marie parfaitement avec d’autres ingrédients dans des plats sautés, soupes ou salades.
- Épinard : Profitez des bienfaits des épinards frais et incorporez-les dans vos recettes de smoothies, quiches ou gratins.
- Petits pois : Ces petits de légumes sucrés et croquants sont un ajout délicieux à de nombreux plats et salades.
Les légumes racines et les légumineuses : une source de nutriments pour l’été
Même si elles sont souvent associées à la cuisine d’hiver, ces légumes sont également présents en juillet :
- Betterave : Riche en nitrates et antioxydants, la betterave peut être préparée crue, râpée dans des salades ou cuite pour ajouter une touche sucrée aux plats.
- Carotte : Qu’elle soit croquée à l’apéritif ou intégrée dans des recettes sucrées-salées, la carotte est un incontournable de l’été.
- Radis : Vifs et croquants, les radis ajoutent du piquant à vos salades et apportent une bonne dose de vitamine C.
- Fèves : Ces légumineuses se marient parfaitement avec d’autres légumes et protéines pour composer des repas complets et équilibrés.
Légumes jaunes et orangés : apportez de la couleur à votre assiette
Pour constituer des assiettes colorées et vitaminées, ne négligez pas ces légumes de saison :
- Courgettes : Faciles à cultiver et polyvalentes en cuisine, les courgettes peuvent être cuisinées en gratins, tartes ou même travaillées en “spaghetti” de légumes pour remplacer les pâtes traditionnelles.
- Poivron : Avec leur saveur douce et légèrement sucrée, les poivrons sont parfaits pour ajouter de la couleur et du croquant aux salades et aux plats grillés.
- Tomate : Fruits de l’été par excellence, les tomates sont riches en antioxydants (dont le lycopène) qui améliore la santé cardiovasculaire. Dégustez-les dans tous vos plats, qu’ils soient frais ou cuits.
Cultivez vous-même vos légumes d’été !
Rien n’est plus gratifiant que de savourer des légumes fraîchement cueillis dans votre propre jardin. Si vous avez un peu d’espace et beaucoup de soleil, essayez de cultiver certains de ces légumes :
- Ail
- Brocoli
- Chou vert
- Épinard
- Fèves
- Petits pois
- Poivron
- Radis
- Tomate
Si vous habitez un appartement et n’avez pas d’espace extérieur disponible, vous pouvez toujours tenter de faire pousser quelques herbes aromatiques sur votre rebord de fenêtre ou votre balcon. Basilic, persil, ciboulette et romarin ne demandent qu’à être récoltées pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats estivaux.
Des recettes pour mettre en valeur les légumes de saison
Pour profiter au mieux des saveurs et qualités nutritionnelles des légumes du mois de juillet, voici quelques idées de recettes :
- Tartinade d’ail frais et fromage frais : Écrasez l’ail frais avec un peu de sel et mélangez-le avec du fromage frais à tartiner pour une tartinade savoureuse sur du pain grillé.
- Salade d’été aux asperges : Mélangez des asperges blanchies ou grillées avec des tomates cerises, des olives et de la feta pour une salade gourmande et colorée.
- Ratatouille : Un plat traditionnel français qui met en vedette plusieurs légumes de saison : aubergines, courgettes, poivrons et tomates. Il peut être dégusté chaud ou froid et s’accorde parfaitement avec du poisson grillé ou du poulet.
- Soupe froide de betterave et concombre : Mixez des betteraves cuites avec du concombre, de la coriandre et du yaourt pour une soupe rafraîchissante pleine de nutriments.
En explorant toutes les saveurs et textures offertes par ces légumes de juillet, vous découvrirez qu’il n’est pas nécessaire d’attendre l’automne ou l’hiver pour apprécier de bons petits plats.
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