Les abricots font-ils grossir ?
Verdict : non. L'abricot frais est l'un des fruits les moins caloriques de l'été, avec seulement 40 kcal pour 100 g. Seuls les abricots secs, très concentrés en sucres, méritent d'être consommés avec modération.
L'abricot est souvent relégué au rang des fruits à surveiller à cause de son goût sucré. Pourtant, sa valeur nutritionnelle réelle le place parmi les meilleurs fruits estivaux pour qui cherche à maintenir son poids. Une saison courte (juin-août), une faible densité calorique et une richesse en micronutriments : l'abricot mérite amplement sa place dans l'assiette de l'été.
Les calories de l'abricot : parmi les plus faibles des fruits
100 g d'abricots frais apportent environ 40 kcal, ce qui en fait l'un des fruits les moins énergétiques avec la fraise (33 kcal) et le melon (35 kcal). Un abricot de taille moyenne pèse 50 à 80 g, soit 20 à 30 kcal pièce. Vous pouvez en manger trois ou quatre sans dépasser 100 kcal : pour un dessert fruité, c'est imbattable.
Cette faible densité calorique s'explique par la teneur en eau de l'abricot (environ 86 %) et sa concentration modérée en sucres (environ 9 g/100 g). Ces sucres sont principalement du saccharose et du fructose, mais leur quantité totale reste très raisonnable comparée à d'autres fruits.
L'abricot et son bêta-carotène exceptionnel
L'abricot est l'une des meilleures sources de bêta-carotène parmi les fruits accessibles en France. Ce pigment orange est le précurseur de la vitamine A dans l'organisme : il contribue à la vision, au maintien de la peau et des muqueuses, et au bon fonctionnement du système immunitaire. Quatre abricots couvrent environ 25 à 30 % des besoins journaliers en vitamine A.
Le bêta-carotène est liposoluble, ce qui signifie qu'il est mieux absorbé en présence d'un peu de matières grasses. Associer des abricots à une petite quantité d'amandes ou d'huile d'olive (dans une salade de fruits par exemple) améliore l'absorption de cette vitamine sans alourdir significativement les calories.
Attention aux abricots secs : quatre fois plus de calories
L'abricot sec est un tout autre aliment d'un point de vue calorique. La déshydratation concentre les sucres et les calories : 100 g d'abricots secs contiennent environ 240 kcal, soit six fois plus que le frais. Une petite poignée d'abricots secs (30 g) en collation représente déjà 70 kcal et 16 g de sucres.
Cela ne signifie pas que les abricots secs sont à éviter : ils restent riches en fer, potassium et fibres. Mais les portions doivent être bien plus réduites que pour le frais. Deux ou trois abricots secs suffisent à titre de petite douceur en collation.
La saisonnalité de l'abricot : un atout pour la minceur
L'abricot est disponible de juin à début août, avec un pic en juillet. Cette courte saison l'inscrit naturellement dans une consommation raisonnée et plaisir, sans risque de surconsormmation. Les abricots en conserve au sirop, en revanche, ont une valeur calorique deux fois supérieure au frais : le sirop de sucre apporte des calories supplémentaires significatives. Préférez les conserves au naturel ou dans leur jus.
L'abricot frais est un fruit estival exemplaire pour qui surveille son poids : peu calorique, riche en eau, source de bêta-carotène et de potassium. Mangez-en librement pendant la saison. C'est l'abricot séché qui mérite quelques précautions, avec ses 240 kcal/100 g. Profitez de la saison courte de juillet pour en manger à volonté : c'est l'une des façons les plus savoureuses et les plus légères de faire le plein de vitamines.
Questions fréquentes
L'abricot est-il compatible avec un régime diabétique ?
Oui, avec modération. L'index glycémique de l'abricot frais est modéré (entre 34 et 57 selon les études et la maturité). En portion normale (2-3 fruits), il n'entraîne pas de pic glycémique problématique. Consommez-le en fin de repas pour bénéficier de l'effet tampon des autres aliments. Les abricots secs, eux, ont un IG plus élevé et une densité en glucides bien supérieure : à éviter ou à limiter à 1-2 pièces en cas de diabète.
Quelle est la meilleure façon de manger des abricots dans une alimentation minceur ?
Frais, à la saison, avec leur peau : c'est là qu'on trouve le maximum de fibres et de bêta-carotène. En compote sans sucre ajouté, ils constituent un dessert très léger. Cuits au four avec un peu de miel et quelques amandes effilées, ils deviennent un dessert élégant pour moins de 150 kcal. Évitez les abricots en tarte ou en confiture, dont la teneur en sucres ajoutés est bien supérieure.
Comment choisir de bons abricots au marché ?
Un bon abricot se choisit d'abord à l'odorat : il doit sentir fort, avec un parfum sucré et fruité perceptible à bonne distance. Au toucher, il doit céder légèrement sous une pression douce. La couleur va du jaune-orangé au rouge orangé selon les variétés : le Bergeron (gros, tardif), le Rouge de Roussillon (plus acidulé) et le Polonais (parfumé, petit) sont parmi les meilleures variétés françaises.
Sources :
Table de composition nutritionnelle Ciqual, ANSES : https://ciqual.anses.fr/
Etudes et recommandations nutritionnelles, ANSES : https://www.anses.fr/
